Этот освежающий холодный суп, известный как сальморехо, становится настоящей находкой для тех, кто хочет укрыться от летней жары в Испании. Рецепт удивительно прост и требует минимальных усилий, главное — выбрать спелые и ароматные томаты.
Ингредиенты
- Томаты — 1200 г
- Чёрствый хлеб — 250 г
- Оливковое масло — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Хамон или сыровяленое мясо по вкусу
- Бальзамический уксус — 3 ч. ложки
- Винный уксус — 1 ст. ложка
- Чеснок — 0,5 зубчика
- Трюфельное масло — по вкусу
- Соль — по вкусу
Приготовление
Для начала, кусочки черствого хлеба следует замочить в фильтрованной воде. Затем необходимо подготовить томаты: удалить плодоножку, опалить газовой горелкой и очистить от кожицы. Нарезанные томаты складываются в чашу блендера.
С размоченного хлеба срезается верхняя корочка, и мякиш отправляется к томатам. Добавляется половинка зубчика чеснока и оливковое масло. Все это посыпается солью, добавляется немного трюфельного масла, бальзамический и винный уксусы. Далее все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы.
Готовый суп наливается в глубокую тарелку, сверху размещаются кусочки сыровяленого мяса, а также половинки варёного яйца. При желании, перед подачей на стол можно сбрызнуть блюдо оливковым маслом. Приятного аппетита!
