Сальморехо: холодный суп, спасающий от испанской жары

Этот освежающий холодный суп, известный как сальморехо, становится настоящей находкой для тех, кто хочет укрыться от летней жары в Испании. Рецепт удивительно прост и требует минимальных усилий, главное выбрать спелые и ароматные томаты.

Ингредиенты

• Томаты 1200 г
• Чёрствый хлеб 250 г
• Оливковое масло 100 мл
• Яйцо 1 шт.
• Хамон или сыровяленое мясо по вкусу
• Бальзамический уксус 3 ч. ложки
• Винный уксус 1 ст. ложка
• Чеснок 0,5 зубчика
• Трюфельное масло по вкусу
• Соль по вкусу

Приготовление

Для начала, кусочки черствого хлеба следует замочить в фильтрованной воде. Затем необходимо подготовить томаты: удалить плодоножку, опалить газовой горелкой и очистить от кожицы. Нарезанные томаты складываются в чашу блендера.

С размоченного хлеба срезается верхняя корочка, и мякиш отправляется к томатам. Добавляется половинка зубчика чеснока и оливковое масло. Все это посыпается солью, добавляется немного трюфельного масла, бальзамический и винный уксусы. Далее все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы.

Готовый суп наливается в глубокую тарелку, сверху размещаются кусочки сыровяленого мяса, а также половинки варёного яйца. При желании, перед подачей на стол можно сбрызнуть блюдо оливковым маслом. Приятного аппетита!