Чтобы тарталетки сохраняли свою хрустящую текстуру и не размокали от начинки, идеальным решением станет смазать дно белком и подпечь еще пару минут. Крема для начинки рекомендуется предварительно охладить, а для удобства выкладывания использовать кондитерский мешок. Хранить готовые тарталетки можно несколько дней в герметичном контейнере.
Для того чтобы приготовить 24 тарталетки, понадобятся:
- 360 г муки
- 220 г сливочного масла
- 3 желтка средних яиц категории С1
- 2,5 ч. л. сахара
- 1,5 ч. л. соли
Пошаговый процесс приготовления
Сначала довести до комнатной температуры сливочное масло и желтки. Затем смешать муку, соль и сахар, после чего соединить с масляной смесью, перетирая все в крошку.Добавить желтки и 2–4 ст. л. ледяной воды. Перемешать все ингредиенты и сформировать тестовый комок. Завернуть его в пленку и охладить в холодильнике на час.Разделить тесто на 24 равные части, приблизительно по 30 г. Поместить куски теста в формы для тарталеток диаметром 5–6 см, равномерно распределяя по дну и бокам. Избыточное тесто удалить ножом.Отправить тарталетки в холодильник на 20-30 минут или в морозильник на 7-10 минут. Тем временем разогреть духовку до 170 °C (без конвекции). Выпекать тарталетки до золотистой корочки в течение 10-12 минут. Дать остыть и аккуратно извлечь их из форм.Ищите больше интересных рецептов на нашем сайте
На сайте представлено множество вкусных и простых рецептов, которые помогут вам открыть новые кулинарные горизонты, сообщает источник.
