Отруби — это твёрдые оболочки зерна, образующиеся при его переработке. Качество муки определяется наличием отрубей: в муке высшего сорта они полностью отсутствуют, в то время как в муке первого и второго сорта их количество варьируется, придавая муке более тёмный оттенок.
Существует несколько типов отрубей, включая пшеничные, овсяные, гречневые и ржаные. Эти продукты богаты клетчаткой, которая не переваривается в желудке, и играет важную роль в поддержании здорового рациона. Вот несколько ключевых преимуществ отрубей:
- Улучшение перистальтики кишечника и способствование регулярному стулу.
- Поддержка баланса микрофлоры кишечника — бактерии могут ферментировать отруби, улучшая пищеварение.
- Снижение уровня всасывания холестерина и жиров.
- Снижение вероятности образования камней в желчном пузыре.
- Повышение пищевой ценности продуктов и быстрое насыщение.
- Источник минералов и витаминов группы B.
Для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта рекомендуется получать в среднем 30 г клетчатки в день. Это довольно сложно достичь только с помощью свежих овощей и фруктов, поэтому добавление отрубей в рацион, а также выбор хлеба или круп с их содержанием помогут оптимизировать питание.
Однако стоит помнить, что употребление отрубей не всегда безопасно. В некоторых случаях их следует избегать:
- Людям с синдромом раздражённого кишечника из-за повышенного газообразования.
- Пациентам после кишечной инфекции, так как это может усугубить симптомы.
- Тем, кто страдает от избыточного бактериального роста в тонком кишечнике.
- При приёме некоторых микроэлементов, например железа, так как отруби могут препятствовать их всасыванию.
Таким образом, отруби могут быть эффективным способом увеличения пищевой ценности рациона, однако они тоже могут вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Вопрос о целесообразности их употребления всегда должен решаться индивидуально, учитывая состояние здоровья и реакцию организма.
