Молодой картофель — это один из самых популярных и любимых овощей в русской кулинарии. Его нежные и хрустящие клубни, приготовленные с топленым сливочным маслом, способны удивить даже самых взыскательных гурманов. Выбор большинства — это рассыпчатый картофель с аппетитным ароматом и мягким вкусом, который легко можно превратить в кулинарный шедевр.
Интересно, что картофель попал на русский стол благодаря Петру I, который привез его из Голландии. До появления этого корнеплода в нашем рационе доминировали репа и редька. Однако, несмотря на простоту в приготовлении, картофель требует правильного подход, иначе он может потерять свои лучшие качества и развалиться на части.
Состав ингредиентов
- 800 г молодого картофеля (желательно крупного);
- 50 г твердого сыра;
- 2 ч. л. горчицы;
- свежая зелень по вкусу;
- 50 мл растительного масла;
- молотый перец и соль по вкусу.
Приготовление картофеля по-португальски
Для начала необходимо отварить клубни в подсоленной воде. Параллельно готовится горчичный соус: в емкость помещаются горчица и растительное масло, которые нужно тщательно смешать. В качестве приправ добавляются молотый перец и соль. Клубни картофеля нужно слегка придавить, чтобы они немного сплющились.
Затем нужно выложить картофель на противень, полить горчичной заправкой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут. После этого посыпать картофель тертым сыром и оставить в духовке еще на 5 минут. Перед подачей блюдо украшается мелко нарезанной зеленью. Блюдо стоит подавать горячим, и оно безусловно порадует своих гостей.
Полезные свойства молодого картофеля
Молодой картофель богат крахмалом, обеспечивающим организм энергией, и содержит много витаминов, таких как А, Е, РР и C. Он также является источником железа, цинка и калия. Стоит обратить внимание, что при очищении и термической обработке витамин C частично теряется, поэтому лучше готовить картофель с кожурой или покупать у надежных продавцов.
Многие считают картофель калорийным продуктом, но риск свести калорийность к минимуму все же есть. Например, в 100 г отварного картофеля содержится 75 ккал, а в печеном — 77 ккал. Опираясь на эти данные, можно легко создать вкусное и не слишком калорийное блюдо, пишет Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
