С приходом сезона свежего щавеля настала пора для приготовления аппетитного зеленого борща на свиных рёбрышках. Этот рецепт обеспечивает не только насыщенный вкус, но и яркий цвет благодаря свёкле. Неповторимый аромат укропа, петрушки и зелёного лука делает блюдо настоящим кулинарным шедевром.
Необходимые ингредиенты
- Свиные рёбрышки — 500 г
- Свёкла — 160 г
- Свежий щавель — 150 г
- Картофель — 450 г
- Яйца — 5 шт. (из них 2 для подачи)
- Морковь — 100 г
- Зеленый лук — 100 г
- Свежий укроп — 30 г
- Свежая петрушка — 30 г
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Уксус 9% — 5 мл
- Сахар — 20 г
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- Вода — 2 л
Приготовление блюда
Порежьте свиные рёбра на кусочки и положите в кастрюлю. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне в течение 1-1,5 часов. После готовности извлеките рёбрышки, отделите мясо от костей и нарежьте на небольшие кусочки, а бульон процедите и отставьте.
Отварите яйца вкрутую (около 10 минут после закипания) и остудите в холодной воде. Очистите и нарежьте картофель, добавьте его в бульон и варите 10 минут. Очищенные морковь и свеклу натрите на крупной терке, а лук нарежьте кубиками.
На сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла и обжарьте лук до золотистости. Затем добавьте свеклу и морковь, уксус и лавровые листья. Продолжайте готовить на среднем огне ещё 7 минут, добавив сахар. Затем смесь добавьте в кастрюлю с борщом. Посолите и варите на маленьком огне ещё 10 минут.
Нарежьте 3 яйца кубиками, остальные — пополам для подачи. Мелко нарежьте зелень, оставив немного для украшения. Щавель нарежьте полосками и добавьте в борщ вместе с яйцами. Доведите до кипения и варите 1 минуту, затем снимите с огня.
Разлейте борщ по тарелкам, положите по кусочку мяса и половинке яйца, украсив свежей зеленью, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
