Заливное из осетра представляет собой настоящее кулинарное искусство, которое прекрасно вписывается в любой праздничный стол. Это блюдо, обладающее деликатным вкусом и плотной текстурой, может стать звездой застолья. Готовить его дома - истинное удовольствие, ведь для этого не понадобятся искусственные загустители, а лишь натуральный рыбный бульон. Элегантный и легко усваиваемый, заливное из осетра подчеркнёт высокий статус вашего мероприятия.
Необходимые ингредиенты
- Филе осетра (1–1,2 кг)
- Рыбные кости и кожа (по возможности)
- Вода (2–2,5 л)
- Морковь (1–2 шт.)
- Репчатый лук (1 шт.)
- Лавровый лист (2 шт.)
- Чёрный перец горошком (6–8 шт.)
- Соль (по вкусу)
- Желатин (20–25 г)
- Лимон и зелень для подачи и украшения (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Полезные советы от шеф-поваров
- Для достижения прозрачности бульона варить на медленном огне и регулярно снимать пену.
- Важно не переваривать осетра, его мякоть должна оставаться сочной и плотной.
- Желатин добавлять в горячий, но не кипящий бульон для лучшего растворения.
Заливное из осетра — это не только вкусно, но и красиво. Оно станет настоящим украшением любого торжества и привнесет нотки изысканности в вашу кулинарную копилку. Успейте порадовать своих близких этим шедевром кулинарии!
