Новогодние праздники наполнены особым шармом. Морозный воздух за окном, запах ёлок и мандаринов внутри, а где-то вдалеке доносится аромат чего-то искренне вкусного и уютного — это, безусловно, солянка.
Это блюдо — не просто суп, а настоящий фаворит новогоднего стола. Когда за окном стемнело и наступил вечер, а события праздника ещё свежи в памяти, именно тарелка густой и ароматной солянки станет тем, что придаст сил для новых свершений в новом году.
Тайна происхождения солянки
История солянки окутана загадками. По одной версии, это исконное русское блюдо, которое крестьяне и солдаты варили в походах, сочетая всё, что могли найти. Другие исследователи утверждают, что её корни нужно искать в Беларуси.
Однако общая суть блюда неизменна: это суп, который собирает в себе остатки от предыдущих праздников. Мясные обрезки, колбасы, ветчина, маринованные огурцы и каперсы — всё это превращается в наваристый, кисло-солёный и сытный шедевр. Солянка позволяет не только избежать пищевых потерь, но и создать что-то действительно изысканное из простых ингредиентов.
Рецепт колбасной солянки
Ингредиенты для кастрюли объёмом 4-5 литров:
- Мясная база: 200-300 г копчёностей, 200 г варёной колбасы, 150-200 г копчёной колбасы, 150 г ветчины.
- Овощная заправка: 2 луковицы, 3-4 ст.л. томатной пасты, 4-5 солёных огурцов (желательно бочковых), рассол от огурцов (по вкусу).
- Для аромата: 2-3 лавровых листа, 5-7 горошин чёрного перца, по желанию — 100 г маслин и 1-2 ст.л. каперсов.
Приготовление:
Солянку сервируют с ложкой сметаны, зеленью и долькой лимона — последний добавит невероятную свежесть и раскрывает все ароматы.
А как часто на вашем столе появляется солянка в праздник?
