Капуста кейл: что нужно знать о пользе и рисках для здоровья

Исторический путь капусты кейл

Капуста кейл, также известная как кале, грюнколь или браунколь, уже много лет радует гурманов и приверженцев здорового питания. В Древней Греции ее использовали не только в кулинарии, но и как средство для улучшения пищеварения, а в Средние века она стала важной культурой для европейцев. Викинги помогли распространить ее с юга на север, где капуста в целом прижилась благодаря стойкости к холодам.

На протяжении веков кейл пересекал границы и нашел свою популярность как в Китае, так и в Японии. С XVIII века семена попали и в Америку. В России этот овощ выращивался на монастырских огородах, но со временем был затенен другими видами капусты. Однако в XXI веке кейл вновь занял свои позиции, став фаворитом в диетическом питании благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов.

Разнообразие сортов капусты кейл

Существует более 50 сортов капусты кейл, варьирующихся по цвету и текстуре листьев. Наиболее популярные разновидности:

Curly Kale - кудрявая капуста с легкой горечью, идеально подходит для салатов и смузи.

Lacinato Kale - тосканская капуста с мягким вкусом, прекрасно дополняет супы и вторые блюда.

В магазинах также можно найти местные сорта, такие как красная русская или сибирская кейл, предлагающая приятный ореховый вкус.

Польза и потенциальный вред капусты кейл

Капуста кейл это не только вкусные листья, но и настоящий кладезь витаминов. Она богата витамином К, кальцием и антиоксидантами, что делает ее полезной для поддержки иммунной системы, укрепления костей и улучшения здоровья глаз. Однако есть противопоказания. Из-за высокой концентрации витамин К может негативно сказаться на тех, кто принимает антикоагулянты. Кроме того, в сырой капусте присутствуют гойтрогены, которые могут нарушить работу щитовидной железы, а щавелевая кислота в составе может быть опасна для людей с заболеваниями почек.

Согласно мнениям специалистов, следует проявлять осторожность, включая кейл в рацион, особенно при наличии хронических заболеваний.