Приготовление восхитительного десерта для настоящих знатоков — это не только искусство, но и настоящее удовольствие. Торт «Пиковая дама» сочетает в себе изысканный вкус, яркий внешний вид и простоту в создании. Этот рецепт станет настоящей находкой для любого хозяина.
Составляющие для шедевра
Для коржей понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки
- 200 г сахара
- 100 г сметаны (20%)
- 1 яйцо
- 200 г сливочного масла
- 8 г ванильного сахара
- 10 г разрыхлителя
- Щепотка пищевой соды
- Щепотка соли
Начинка включает:
- 500 г чернослива (примерно 48 шт.)
- 150 г грецких орехов
А для крема понадобятся:
- 800 мл молока
- 200 мл ликера «Бейлис»
- 300 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 60 г муки
- 60 г кукурузного крахмала
- 1 ст. ложка растворимого кофе (7 г)
- 8 г ванильного сахара
- Щепотка соли
Для внешнего украшения:
- Грецкие орехи
- Тертый шоколад
Приготовление шаг за шагом
1. В глубокой миске соединить сметану и яйцо, затем добавить сахар, ванильный сахар, соль, соду и тщательно перемешать до растворения сахара.
2. Муку с холодным сливочным маслом перетираем в крошку, добавляем разрыхлитель и вливаем сметанную смесь. Замешиваем тесто, затем делим его на 8 равных частей.
3. Каждую часть теста округляем и раскатываем в лепешку, оборачиваем в пленку и ставим в холодильник на 30-40 минут.
4. Тем временем фаршируем чернослив, помещая внутрь орех.
5. Вытаскиваем два кусочка теста, раскатываем один из них в круг для первого коржа. Сверху раскладываем чернослив, накрываем раскатанным вторым коржом и формируем торт.
Финальные шаги
6. Выпекаем коржи при температуре 180°C, по 15 минут до золотистого цвета. Охлаждаем коржи.
7. Готовим крем: молоко, сахар, соль, ванильный сахар и кофе нагреваем, затем добавляем крахмально-мучную смесь, постоянно помешивая до загустения.
8. Остывший крем перемешиваем с оставшимся маслом и собираем торт, прокладывая коржи кремом и обмазывая верх и бока.
9. Украшаем торт орехами и тертым шоколадом, оставляем для пропитки и охлаждения.
Теперь торт «Пиковая дама» готов, и угощение ждет своих гостей!
