Фокачча: Итальянская выпечка, пересматривающая правила уличной еды
Фокачча это не просто хлеб, это настоящая итальянская классика, которая завоевала популярность уличной еды. Этот золотистый лакомый кусочек настолько вкусен, что стоит попробовать всего раз, чтобы влюбиться в него навсегда. С невероятным разнообразием видов, фокачча готовится с использованием высококачественных ингредиентов, от аромата пряных трав и овощей до оливок и премиального оливкового масла.
Разновидности фокаччи
Фокачча бывает как сладкой, так и соленой, и ее очень легко адаптировать под любые вкусы, что и делает это блюдо столь универсальным и популярным на протяжении многих веков. Вот некоторые из наиболее известных видов:
- Генуэзская фокачча (Фугаса алла Дженовезе) традиционная, с хрустящей корочкой и мягкойTextura.
- Фокачча аль формаджо ди Рекко с нежным сыром Крещенца, тонким тестом матта, идеально подходящая для завтрака.
- Римская белая фокачча плотная, но воздушная, отлично сочетающаяся с мясными начинками.
История и особенности фокаччи
Истоки фокаччи уходят в Древний Рим, где аналог выпускался из доступных ингредиентов и использовался в качестве гарнира к супам и блюдам с соусами. Название фокачча происходит от латинского слова focaccia, что переводится как огонь и указывает на способ ее приготовления. Со временем культурная эволюция распространила фокаччу по всей Европе. Например, в Испании это pan de hogaza, а во Франции fugasse.
Сегодня, родиной современного безупречного вкуса фокаччи справедливо считается Лигурия, где можно найти множество пекарен, гордящихся своим опытом и традициями. Локальные условия, уникальные источники воды и морской воздух придают фокачче характерный вкус и текстуру. Причем, несмотря на разнообразие, каждая пекарня может предложить свою уникальную интерпретацию этого старинного лакомства.
Неповторимый вкус фокаччи
Фокачча готовится с использованием минимального набора ингредиентов, однако имеет множество вариаций. Например, фокаччу из Бари дополняют манной крупой и картофелем, а в Саленто используют тыкву и цукини. Ингредиенты могут варьироваться, но вкус всегда остается ошеломляющим. В Лигурии чаще всего ее подают с оливковым маслом и пряными травами, создавая уникальное сочетание текстур и ароматов. Местные жители завтракали ее с капучино, что добавляет еще большего обаяния этому простому, но великолепному блюду, сообщает источник.