Древний Рим, когда-то bustling мегаполис, в начале нашей эры насчитывал около миллиона жителей и существенно напоминал современный город. Здесь знатные патриции возводили роскошные дворцы, тогда как простонародье ютились в инсулах — многоэтажках с крошечными комнатами, не оборудованными кухнями.
После долгого рабочего дня римляне стекались в термополии — заведения, которые по сути служили предшественниками современных фуд-кортов. Их меню могло бы удивить многих современников: что же предлагали посетители этих античных закусочных?
Главные гастрономические хиты древнего Рима
Один из символов римской кухни — моретум, представлявший собой пасту из соленого сыра с чесноком, оливковым маслом и пряностями, намазанную на хлеб. Эти закуски демонстрировали простоту и разнообразие римской кулинарии.
Интересно, что термин "термополий" происходит от греческого слова "термос", которое обозначает тепло. В этих заведениях были большие чаны с горячей водой, в которые помещались блюда, что позволяло им оставаться горячими. Этот принцип подогрева актуален и сейчас — например, в шведских столах.
Археологи раскопали порядка 150 термополий в Помпеях, что подчеркивает их популярность. Несмотря на предвзятое отношение знати к посещению простонародных забегаловок, ароматы пищи не оставляли им выбора, и временами они там замечались.
Секреты уличной еды: чем перекусывали жители Вечного города
Меню термополий включало разнообразные супы, рагу, овощи, печеный сыр и рыбу. Жареное мясо было наиболее выгодным блюда, приправленным ароматными травами. Простое и недорогое — каша или яйца всмятку, а также разнообразные виды молока — также пользовались большим спросом.
На заметку: среди привычных нынче закусок был известный гарум — соус из маринованных рыбьих потрохов, который особенно ценился беднотой.
Ночные приключения римлян: от попинов до каупонов
После сытного ужина римляне уставали в попины — пабы, где предлагали недорогое вино и развлекательные мероприятия. Здесь же можно было делать ставки на бои — как в нашем понимании ставок на спорт. Если кто-то хотел продлить вечер, направлялся в каупоны, где можно было не только поужинать, но и пообщаться с дамами.
Несмотря на популярность термополий, римские императоры пытались их прикрыть. Работая против фастфуда, они устанавливали ограничения на продажу продуктов, бояться того, что вино могло вызвать в народе смелые разговоры.
Тем не менее, такие методы не смогли остановить любовь римлян к этому стилю жизни. Эти заведения пережили даже падение Римской империи, став прообразами современных остерий и итальянских тавол.
