На горизонте 2026 года появляется неожиданный гастрономический герой — капуста. Она уверенно вытесняет такие популярные ингредиенты, как авокадо и киноа, восполняя наше меню своим доступным и богатым вкусом.
Согласно новым исследованиям, капуста стала символом доступного питания, которое начинает набирать популярность в элитных ресторанах. Известный модный журнал Vogue уже объявил 2026 год годом капусты, а The New York Times подтверждает, что самые изысканные заведения в Нью-Йорке интегрируют капусту в свои блюда. На платформе Pinterest количество запросов на капустные рецепты выросло на 110% за последнее время.
Как капуста вошла в моду
Ещё совсем недавно капуста воспринималась как «бабушкин овощ» — дешевый и простой, не вызывающий особого интереса. Однако в 2026 году ситуация изменилась.
Во-первых, эпоха дорогих суперфудов подошла к концу. Растущие цены на авокадо и киноа отчуждают потребителей. Капуста же предлагает высокую питательную ценность при доступной цене: всего 50-80 рублей за килограмм.
Во-вторых, начался тренд на доступное здоровье. Люди больше не желают тратить деньги только на элитные продукты, и капуста идеально вписывается в эту концепцию. Она полезна, универсальна и доступна.
В-третьих, рестораны начали по-новому интерпретировать капусту. При правильном приготовлении она способна превратиться в настоящий деликатес.
Интерес к капусте в интернете
За последний год наблюдается значительный рост интереса к капустным рецептам:
- Голубцы из капусты бок-чой: +35%
- Капустные пельмени: +110%
- Голумпки (польский суп): +95%
- Капуста альфредо: +45%
- Ферментированная капуста: +35%
Капустные блюда больше не ограничиваются квашеной капустой. Создаются новые интересные варианты: «капустные стейки», коктейли на основе кимчи и даже обертки из капусты вместо лаваша.
Почему капуста так популярна
Капуста привлекает не только своей доступностью, но и богатым составом:
1) Высокое содержание витамина C: на 100 грамм это до 60% суточной нормы.
2) Витамин K: важен для здоровья костей и свёртываемости крови. Его количество в капусте превышает 100% суточной нормы на 100 грамм.
3) Клетчатка: способствует пищеварению и даёт ощущение сытости.
4) Антиоксиданты: защищают клетки от повреждений и уменьшают воспаления.
5) Легкость в приготовлении и доступная цена.
Кабачки стали настоящим гастрономическим открытием и, судя по текущим тенденциям, в ближайшие годы их место в кухне только укрепится.
