Специи, которые должны быть на вашей кухне: секреты выбора и использования

Готовить вкусные блюда стало проще, если знать, какие приправы действительно необходимы. У каждой кухни есть свои секреты, и правильный выбор специй один из них. Вместо того чтобы перегружать полки контейнерами с редко используемыми специями, достаточно выбрать всего несколько основных, и ваши блюда заиграют новыми оттенками.

15 обязательных специй для кулинаров-новичков

• Сушеный чеснок: Восхитительно подходит к курице, рыбе и сливочным соусам.
• Розмарин: Добавляет изысканный хвойный аромат мясу и корнеплодам.
• Мускатный орех: Используется в выпечке, соусах и ягодных десертах.
• Имбирь: Основной ингредиент в азиатской кухне, отлично подходит для крепкого чая и выпечки.
• Корица: Классическая приправа для сладких блюд и десертов.
• Орегано: Итальянский акцент для пиццы, пасты и лазаньи. Кстати, это то же самое, что и душица.
• Паприка: Сладкая, острая и копченая универсальный спутник мяса.
• Лавровый лист: Необходим в бульонах и соусах.
• Базилик: Идеален для овощей, приготовленных любым способом.
• Кардамон: Придает экзотический вкус индийским блюдам, выпечке и фруктовым соусам.
• Тимьян: Универсальная приправа для овощей, мяса и соусов.
• Гвоздика: Прекрасно подходит для выпечки, глинтвейна и овощных бульонов.
• Лемонграсс: Освежает блюда азиатской кухни и лимонады.
• Куркума: С ключевым значением в индийской кухне, прекрасно идет с рыбой.
• Перец: Основной компонент большинства блюд.

Как выбрать специи правильно?

Покупая специи, избегайте рынков, где они могут долго храниться открытыми, теряя аромат. В супермаркетах стоит внимательно изучать состав. Отдавайте предпочтение специям без красителей и консервантов, внимательно сравнивайте цену, ориентируйтесь на дату производства. Целые специи, например, мускатный орех, как правило, ароматнее, чем молотые.

Советы по использованию специй

В жирных блюдах можно смело увеличивать количество специй, так как они могут затеряться во вкусе. Для основного акцента выбирайте 1-3 специи, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Также старайтесь уменьшить количество соли, чтобы аромат специй был более ярким. Прогревание специй перед использованием раскрывает их ароматы. Добавляйте молотые специи ближе к завершению готовки это поможет сохранить их аромат, сообщает 7Дней.ru.