Тортилья: душа мексиканской кухни и ее таинства

Без тортильи невозможно представить мексиканскую гастрономию. Это не просто лепешка, а основа всей культуры, которая объединяет в себе как кулинарные, так и исторические традиции.

Магия кукурузы

• Тортилья начинается с кукурузы, но процесс ее приготовления не так прост, как кажется. В прошлом зерна сначала варили с известью, что делало их мягче. Затем из полученной массы формировали тонкие лепешки.
• Приготовление тортильи использовало глиняные плиты вместо современных сковород. Такие поверхности лучше удерживали влагу и придавали лепешкам уникальный аромат.

Хотя современные технологии облегчили процесс, значение тортильи в мексиканской кухне осталось неизменным. Она используется в многочисленных блюдах: тако, кесадильях, буррито, начос и даже в кукурузных пиццах все это невозможно представить без этой незаменимой основы.

Соединение культур

Тортилья это не просто пища, это праздник вкуса, который объединяет мясо, овощи, сыр и фасоль. Когда-то она считалась едой для бедняков, но с течением времени превратилась в символ национальной гордости и неотъемлемую часть мексиканской идентичности, пишет Дзен-канал "КУХНЯ.РФ".