Эти воздушные рогалики своими мягкими формами и восхитительным вкусом могут стать настоящей звездой любого чаепития. С начинкой из чернослива они особенно апетитны, а для тех, кто предпочитает другие варианты, вполне подойдут курага или любые другие сухофрукты.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 яйца
- 1 белок
- 250 мл молока
- 125 мл сметаны
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- щепотка соли
- ванильный сахар по вкусу
- 40 г свежих дрожжей
- 800 г муки (700 г + 100 г)
Для начинки:
- 500 г чернослива
Для смазывания:
- 1 желток
- 1 ст. ложка молока
- Сахарная пудра для обсыпки
Приготовление
1. Начните с разведения дрожжей в теплом молоке до полного растворения.
2. В глубокой миске аккуратно взбейте два яйца и один белок. Желток пригодится для смазывания готовых рогаликов.
3. Добавьте к яйцам сахар, ванильный сахар, сметану и разведенные дрожжи. Тщательно перемешайте массу.
4. Просейте муку с солью и постепенно вводите её в яичную смесь. Замесите однородное тесто.
5. Вмешайте в тесто размягченное сливочное и растительное масла до получения однородной текстуры.
6. Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.
7. Залейте чернослив горячей водой на полчаса, затем обсушите его и нарежьте полосками.
8. Как только тесто поднимется, разделите его на 7 частей и оставьте на 10 минут.
9. Каждую часть раскатайте в тонкий круг, нарежьте на 8 треугольников, на каждый положите полоски чернослива и сверните в рогалик.
10. Выложите рогалики на противень с пергаментом и дайте им постоять 20 минут для расстойки.
11. Смешайте желток с молоком и смажьте сверху рогалики перед выпечкой.
12. Разогрейте духовой шкаф до 180°C и выпекайте рогалики до золотистого цвета, около 15-20 минут.
13. Готовые рогалики присыпьте сахарной пудрой, дайте немного остыть и подавайте к чаю.
