Буженина – это истинный кулинарный деликатес, который не оставляет равнодушным ни одного гурмана. Как бы вы ни старались, ни один кусочек не останется нетронутым, если это действительно вкусно. Разве возможно перепробовать все рецепты буженины? Встречайте новую интерпретацию – рассольную буженину из свиного окорока, приготовленную по авторскому рецепту шеф-повара. Сомнений не возникает: вещи, рекомендованные мастерами, обречены на успех.
Ингредиенты:
Для рассола:
Как готовить:
Для начала, вскипятите воду и добавьте в нее соль, перец, раздавленный чеснок и лавровый лист. Дайте смеси прокипеть в течение 3-5 минут, затем охладите. Когда рассол остынет до комнатной температуры, положите в него мясо целиком, закройте и оставьте в холодильнике на ночь или на 5-8 часов, чтобы оно мариновалось.
После этого обсушите мясо, обильно натрите его солью и специями. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, а в мясе сделайте надрезы и заполните их кусочками чеснока. Поместите подготовленное мясо в рукав для запекания, добавив сверху лавровый лист из рассола. Закройте рукав и сделайте в нем несколько проколов для выхода пара.
Теперь готовим в духовке: разогрейте ее до 190 °C и запекайте буженину в течение 50-60 минут. По истечении времени аккуратно разрежьте верх рукава, чтобы буженина зарумянилась. Охладите мясо при комнатной температуре, а перед подачей нарежьте на пластины.
В качестве украшения для праздничного стола можно использовать листья салата. И какой соус подойдет к буженине лучше – брусничный или вишневый? Выбор за вами!
