Россия принадлежит к числу лидеров по потреблению яиц, с почти 285 штук на человека в год. Это делает яйца важной частью рациона жителей страны.
Недавнее исследование специалистов Пермского Политеха осветило различия между основными видами яиц: куриными, перепелиными, утиными и гусиными. Эксперты рассказывают, как правильно выбирать и хранить эти продукты.
Куриные яйца
Куриные яйца — это универсальный продукт, богатый витаминами D и D3, а также минералами, такими как фосфор, железо, цинк и селен. Их белок отлично усваивается организмом, а содержащийся в желтке холестерин способствует синтезу клеточных мембран и гормонов. Рекомендуемая норма для здоровых взрослых — одно яйцо в день.
Перепелиные, утиные и гусиные яйца
Перепелиные яйца, хотя и популярны как диетический вариант, могут вызывать аллергию и содержать сальмонеллу, даже несмотря на высокую температуру тела перепелов. При этом их состав обогащен витаминами группы B, железом и фосфором, а калорийность составляет около 160 ккал на 100 г.
Утиные и гусиные яйца более калорийные, но они насыщены кальцием и фосфором. Употреблять их в сыром виде не рекомендуется из-за повышенного риска заражения сальмонеллой. Однако эти яйца могут быть полезны при недостаточной массе тела и проблемах со зрением, содержащийся в гусиных яйцах лютеин укрепляет сетчатку глаза.
Советы по выбору и хранению яиц
Свежесть яиц можно проверить по дате производства или с помощью теста: старые яйца всплывают в воде из-за увеличения объема воздушной камеры. Диетические яйца считаются свежими до недели, тогда как столовые — до 25 дней при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике.
Важно отметить, что домашние яйца не всегда более безопасны, чем фабричные. Несмотря на натуральные корма и условия жизни птиц, необходимо следить за их здоровьем и правильностью хранения. Неправильное кормление может привести к горьковатому привкусу в яйцах.
Исследование подчеркивает важность осознанного выбора яиц в повседневном рационе, чтобы поддерживать здоровье и получать необходимые питательные вещества.
