Известный всем суп-гуляш обретает новый вкус благодаря белой фасоли вместо мяса. Этот сытный и ароматный горячий блюдо идеально подходит для постных дней, не уступая традиционным рецептам.
Что понадобятся для приготовления
- Белая фасоль: 100 г
- Лук репчатый: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Перец болгарский: 1 шт. (можно использовать замороженный)
- Помидор: 1 шт.
- Чеснок: 3 зубчика
- Сладкая паприка: 1 ст. л.
- Сушёные грибы: 2 ст. л.
- Растительное масло: 2 ст. л.
- Соль: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
- Лавровый лист: 1 шт.
- Зелень (лук, укроп): по вкусу
- Чёрный перец: по вкусу
- Сахар: 1 ч. л. (для варки фасоли)
Этапы приготовления
1. Фасоль тщательно промыть и замочить в воде на 1-2 часа. После этого переложить её в сотейник, добавить сахар и влить 1,5 стакана чистой воды. Варить в течение 40-45 минут, чтобы она стала мягкой. Сахар ускоряет процесс готовки бобовых, сокращая время на 10-15 минут.
2. Лук нарезать перьями и обжарить на 1 ст. л. растительного масла, добавив натёртую морковь. Через 5 минут ввести нарезанный перец и чеснок, продолжая жарку ещё 5 минут. Затем добавить нарезанный помидор, сушёные грибы и паприку, влить половник отвара от фасоли, и тушить на медленном огне около 15 минут.
3. Переложить овощную смесь в блендер и измельчить до однородной массы. Затем вернуть обратно в сотейник, добавив фасоль с отваром и 1-1,5 стакана кипятка. Тушить ещё 5 минут, затем добавить рубленую петрушку, соль и перец по вкусу, а также лавровый лист. Дать настояться 5-10 минут, после чего удалить лавровый лист и подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
Этот суп можно также использовать в качестве соуса для пасты, создавая уникальные сочетания вкусов на вашем столе.
