Необычный постный суп-гуляш с белой фасолью

Известный всем суп-гуляш обретает новый вкус благодаря белой фасоли вместо мяса. Этот сытный и ароматный горячий блюдо идеально подходит для постных дней, не уступая традиционным рецептам.

Что понадобятся для приготовления

• Белая фасоль: 100 г
• Лук репчатый: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Перец болгарский: 1 шт. (можно использовать замороженный)
• Помидор: 1 шт.
• Чеснок: 3 зубчика
• Сладкая паприка: 1 ст. л.
• Сушёные грибы: 2 ст. л.
• Растительное масло: 2 ст. л.
• Соль: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.
• Зелень (лук, укроп): по вкусу
• Чёрный перец: по вкусу
• Сахар: 1 ч. л. (для варки фасоли)

Этапы приготовления

1. Фасоль тщательно промыть и замочить в воде на 1-2 часа. После этого переложить её в сотейник, добавить сахар и влить 1,5 стакана чистой воды. Варить в течение 40-45 минут, чтобы она стала мягкой. Сахар ускоряет процесс готовки бобовых, сокращая время на 10-15 минут.

2. Лук нарезать перьями и обжарить на 1 ст. л. растительного масла, добавив натёртую морковь. Через 5 минут ввести нарезанный перец и чеснок, продолжая жарку ещё 5 минут. Затем добавить нарезанный помидор, сушёные грибы и паприку, влить половник отвара от фасоли, и тушить на медленном огне около 15 минут.

3. Переложить овощную смесь в блендер и измельчить до однородной массы. Затем вернуть обратно в сотейник, добавив фасоль с отваром и 1-1,5 стакана кипятка. Тушить ещё 5 минут, затем добавить рубленую петрушку, соль и перец по вкусу, а также лавровый лист. Дать настояться 5-10 минут, после чего удалить лавровый лист и подавать горячим, посыпав свежей зеленью.

Этот суп можно также использовать в качестве соуса для пасты, создавая уникальные сочетания вкусов на вашем столе.