Квашеный лук становится настоящим открытием для многих любителей кулинарии. Этот яркий овощ не только хорошо подходит в качестве закуски к алкогольным напиткам, но и может идеально завершить любое блюдо, даря ему особый вкус и оригинальность.
Почему квашеный лук?
Квашеные продукты известны своими насыщенными витаминами и минералами, а также уникальным пятым вкусом — умами, который образуется в процессе ферментации. Этот метод обработки обеспечивает долгий срок хранения овощей, при этом сохраняет множество полезных свойств. Умами можно встретить в таких продуктах, как сушёные грибы, пармезан и даже квашеная капуста, но квашеный лук остаётся менее известным.
Как это делается?
Процесс квашения лука хоть и прост, но требует некоторого внимания. Для начала, необходимо очистить лук и аккуратно удалить корневую часть. Каждую луковицу нарезают на четыре части вдоль, затем добавляют несколько горошин чёрного перца и лавровый лист. Лук заливается рассолом и оставляется на 4 дня при комнатной температуре. После этого его можно хранить в холодильнике, но многие предпочитают попробовать его сразу.
Что получилось?
По истечении четырёх дней лук меняет свой цвет на жёлтоватый и приобретает мягкую текстуру. Острота остаётся, но становится более глубокой и выразительной. На вкус он напоминает солёный чеснок, хотя и отличается от привычной квашеной капусты. К подаче на стол можно добавить немного сахара и сбрызнуть лимонным соком или винным уксусом.
Этот лук идеально подходит в качестве самостоятельной закуски, а также может служить украшением горячих блюд и наполнителем для салатов. На данный момент эксперимент завершён, но кулинарные приключения с квашеным луком только начинаются!
Желающим попробовать, можно посмотреть короткое видео с процессом квашения для вдохновения. Не забывайте делиться своим опытом в комментариях!
