В этом сезоне, когда овощи доступны и по цене, и по качеству, самое время закатать несколько банок вкуснейшей консервации. Упорные домохозяйки знают: сложно остановиться на одной банке, когда заготовка получается настолько вкусной, что ешь без остановки!
Незаменимые рецепты
Три основных рецепта, которые каждый год уверенно занимают свое место на закладке, это баклажаны «Улётные», кабачки «Язык отъешь» и аджика «Головокружительная». Их стоит делать в любом количестве, пока сезон и ассортимент радуют нас разнообразием.
Приготовление баклажанов в аджике
Для начала нужно подготовить баклажаны. Режем их крупными кубиками, солим и оставляем на полчаса для выделения сока. Отжимаем, чтобы убрать лишнюю влагу. Дальше обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом около 5 минут до золотистой корочки.
Морковь натираем и также обжариваем в большом количестве масла. Затем готовим соус: помидоры и сладкий перец нарезаем, перекручиваем в блендере и доводим до кипения. Добавляем обжаренные баклажаны с морковью, варим на среднем огне 7-8 минут, добавляем чеснок и уксус, после чего раскладываем все по стерилизованным банкам.
Кабачки «Язык отъешь» и аджика «Головокружительная»
Кабачки нарезаем кубиками и обжариваем, как и в первом рецепте. Соус готовится аналогично, но с добавлением уксуса и чеснока.
Что касается аджики, помидоры, болгарский и острый перцы превращаем в пюре, смешиваем с томатной пастой и специями. Все это варим, пока не загустеет, и закатываем в банки.
Все эти рецепты позволят запастись настоящими кулинарными шедеврами, которые будут радовать зимой. Не упустите возможность сделать заготовки, пока овощи свежие и доступные. Приятного аппетита!
