Неповторимые пельмени с говядиной

Пельмени с говядиной это не просто еда, это настоящая находка для гастрономов и ценителей доброй домашней кухни. Тонкое тесто обнимает сочную начинку из отборного мяса с легким привкусом лука и черного перца. Каждый пельмень это маленькое чудо, созданное с душой и заботой.

Ингредиенты для идеальных пельменей

Для теста:

• Мука пшеничная 500 г (около 3,5 стаканов)
• Яйцо 1 шт.
• Вода 200 мл (теплая, но не горячая)
• Соль по вкусу
• Растительное масло 1 ст. ложка (по желанию, для эластичности)

Для начинки (фарша):

• Говядина (мякоть, без жил) 500 г
• Лук репчатый 1 крупная луковица (150 г)
• Вода или бульон 5070 мл
• Соль 1 ч. ложка
• Чёрный перец свежемолотый по вкусу
• По желанию: немного свиного жира или фарша (100 г) для сочности

Как приготовить пельмени

1. Замес теста. В глубокой миске взбейте яйцо с солью, добавьте теплую воду и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками. После перемещения теста на рабочую поверхность, вымесите его около 810 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Упакуйте в пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.

Не забывайте: тесто должно отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась, и оно стало легким в работе.

2. Приготовьте начинку. Пропустите говядину с луком через мясорубку. Добавьте в фарш соль, перец и немного холодной воды или бульона до достижения желаемой консистенции. Хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 10-15 минут.

3. Формирование пельменей. Разделите тесто на части и раскатайте одну из них в тонкий пласт. Вырежьте круги, положите в центр по ложке фарша, сложите и крепко защипите края. Можно использовать пельменницу для упрощения процесса.

4. Заморозка (по желанию). Разложите пельмени на доске с мукой и заморозьте их в течение 2-3 часов, а затем переведите в пакет для длительного хранения.

5. Варка. Доведите до кипения 3 литра воды с добавлением соли и лаврового листа. Опускайте пельмени в кипящую воду партиями и варите 57 минут после всплытия.

Идеи для подачи

Пельмени можно подавать по-разному:

• Со сливочным маслом и черным перцем
• Со сметаной
• С уксусом и луком
• Как пельменный суп с бульоном

Полезные советы:

• Смешивайте говядину со свининой для более сочной начинки.
• При раскатке теста используйте немного муки, чтобы избежать прилипания.
• В фарш можно добавить натертый мускатный орех или соевый соус для изысканного аромата.