Рецепт рулета из свинины с грибами и сыром: как поразить гостей

24 января 2026, 11:11

Свиная шея это идеальный выбор для приготовления рулета. Она отличается сочностью и имеет тонкую жировую прослойку, которая не дает мясу пересохнуть. Грибная начинка, богатая ароматами, в сочетании с расплавленным сыром делает это блюдо настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты для рулета

  • Свиная шея: 1 кг (целым куском, толщина 2-3 см)
  • Шампиньоны: 300-400 г (или любые свежие грибы)
  • Репчатый лук: 1-2 средней величины луковицы
  • Твердый сыр: 150-200 г (например, гауда)
  • Чеснок: 2-3 зубчика
  • Соль и перец: по вкусу
  • Паприка: 1 ч. ложка
  • Травы: 1 ч. ложка прованских или итальянских трав
  • Растительное масло: для жарки
  • Горчица: по желанию (1-2 ст. ложки для смазывания)
  • Кулинарные нитки или зубочистки: для крепления

Шаги приготовления

  • Подготовка мяса: Аккуратно разрезать свиную шею вдоль, не доведя до конца, и разложить, как книгу. Отбить между двумя пленками до равномерной толщины 1,5-2 см.
  • Маринование: Посыпать мясо солью, перцем, паприкой и травами. Если используется, намажьте горчицей.
  • Приготовление начинки: Обжарить нарезанные грибы, лук и чеснок до готовности. Охладить начинку.
  • Формирование рулета: Распределить начинку по мясу, добавить тертый сыр, аккуратно свернуть рулет и закрепить с помощью ниток или зубочисток.
  • Запекание: Разогреть духовку до 180-190C, немного обжарить рулет на сковороде и запечь в форме с добавлением бульона около 60-90 минут.
  • Отдых и подача: Дать рулету отдохнуть под фольгой 10-15 минут, затем нарезать и подавать с любимым гарниром.

    • Этот рулет станет настоящим кулинарным украшением стола и порадует всех ваших гостей!

    Источник: Бодрый Баран
    Больше новостей на Shishki-gastrobar.ru