Грузинская кухня славится своим разнообразием и уникальными блюдами, и одним из самых изысканных среди них считается нигви кецэ — блюдо из знаменитого царского гриба, известного как нигви. Этот гриб, поразительно вкусный и ароматный, считается настоящим сокровищем грузинских лесов.
Уникальные особенности нигви
Нигви, или цезарский гриб, занимает особое место в грузинской кулинарии. Он отличается великолепным вкусом и внешним видом, что дало ему звание "царского гриба". Это блюдо, приготовленное на традиционной глиняной сковороде кеци, восхищает простотой и изысканностью, подчеркивая натуральные вкусовые качества основного ингредиента. В Грузии нигви собирают летом и ранней осенью, особенно в лиственных лесах каштановых и дубовых рощ.
Традиционный рецепт нигви кецэ
Приготовление нигви кецэ требует минимального количества ингредиентов, чтобы не затмить вкус гриба. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- Свежие грибы нигви — 1 кг.
- Сливочное масло или эрбо — 100 г.
- Сыр сулугуни — 200 г.
- Соль и перец — по вкусу.
Для любителей экспериментов в качестве альтернативы сыр можно заменить измельченными грецкими орехами и чесноком.
Приготовление включает несколько простых шагов:
Другой вариант заключается в добавлении к грибам смеси из измельченных грецких орехов и чеснока, что создаст новый незабываемый вкус.
Кулинарные советы
Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать свежесобранные грибы. При отсутствии свежих можно применить замороженные, но разницу в вкусе почувствуют даже непрофессионалы. Приготовление на глиняной сковороде кеци обеспечивает равномерное прогревание и добавляет характерный аромат. Нигви кецэ подавать лучше всего сразу после приготовления, чтобы насладиться всем многообразием его вкуса.
