Царский гриб на грузинский лад: секреты приготовления нигви кецзэ

Грузинская кухня славится своим разнообразием и уникальными блюдами, и одним из самых изысканных среди них считается нигви кецэ блюдо из знаменитого царского гриба, известного как нигви. Этот гриб, поразительно вкусный и ароматный, считается настоящим сокровищем грузинских лесов.

Уникальные особенности нигви

Нигви, или цезарский гриб, занимает особое место в грузинской кулинарии. Он отличается великолепным вкусом и внешним видом, что дало ему звание "царского гриба". Это блюдо, приготовленное на традиционной глиняной сковороде кеци, восхищает простотой и изысканностью, подчеркивая натуральные вкусовые качества основного ингредиента. В Грузии нигви собирают летом и ранней осенью, особенно в лиственных лесах каштановых и дубовых рощ.

Традиционный рецепт нигви кецэ

Приготовление нигви кецэ требует минимального количества ингредиентов, чтобы не затмить вкус гриба. Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• Свежие грибы нигви 1 кг.
• Сливочное масло или эрбо 100 г.
• Сыр сулугуни 200 г.
• Соль и перец по вкусу.

Для любителей экспериментов в качестве альтернативы сыр можно заменить измельченными грецкими орехами и чесноком.

Приготовление включает несколько простых шагов:

Другой вариант заключается в добавлении к грибам смеси из измельченных грецких орехов и чеснока, что создаст новый незабываемый вкус.

Кулинарные советы

Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать свежесобранные грибы. При отсутствии свежих можно применить замороженные, но разницу в вкусе почувствуют даже непрофессионалы. Приготовление на глиняной сковороде кеци обеспечивает равномерное прогревание и добавляет характерный аромат. Нигви кецэ подавать лучше всего сразу после приготовления, чтобы насладиться всем многообразием его вкуса.