С приближением холодов многие начинают готовить зимние запасы. Один из самых популярных овощей для консервирования – огурцы. Плотная банка с хрустящими огурцами будет радовать вас за праздничным столом или в повседневной жизни. Как же правильно подготовить их к зиме?
Ингредиенты для заготовки
Свежие огурцы – 2 кг.
Листья хрена – 2 шт.
Свежий укроп – 2–3 веточки.
Чеснок – 3–4 зубчика.
Перец черный горошком – 8–10 штук.
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар – 2 ст.л.
Крупная соль – 3 ст.л.
Столовый уксус (9%) – 70 мл.
Кипяченая вода – 1.5 литра.
Пошаговая инструкция
Вымойте трехлитровые банки горячей водой и простерилизуйте (можно сделать это над паром или в духовке). Крышки следует прокипятить около 5 минут.
Огурцы тщательно промойте под холодной водой и замочите в ледяной воде на пару часов. Это придаст им дополнительную хрусткость. Обязательно обрежьте кончики овощей.
На дно каждой стерилизованной банки положите листья хрена, чеснок, лавровый лист, перец и укроп.
Уложите огурцы в банки плотно, можно как вертикально, так и горизонтально.
Кипятите воду и вливайте её в банки с огурцами, оставляя место сверху. Дайте постоять 10–15 минут, чтобы огурцы хорошо прогрелись. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар и соль, доведите до кипения.
Залейте кипящей маринадной жидкостью банки практически до верха, оставив немного места. Влейте уксус прямо в каждую банку.
Закройте банки крышками, аккуратно проверьте герметичность, перевернув их вверх дном.
Уложите банки на полотенце крышкой вниз и укутайте тёплым одеялом. Оставьте так на сутки для полного остывания.
Такие консервированные огурцы лучше всего хранить в прохладном месте, например, в погребе или холодильнике, чтобы они оставались свежими и аппетитными в течение всей зимы. Заготовляя огурцы, не забывайте о разнообразии, экспериментируйте с добавками, чтобы получить поистине уникальные вкусы!
Источник: Мастер Своего Дела - рецепты, еда, кулинария
