Кулинарное вдохновение осени возвращается с восхитительными пирожками, наполненными ароматом свежих яблок и кисленькой клюквы. Эти мягкие и воздушные изделия поднялись на новый уровень благодаря сдобному тесту и сочной начинке, которая просто завораживает своим сочетанием вкусов.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
500 г пшеничной муки, 8 г быстрорастворимых дрожжей, 80 г сахара, 1 ч. л. соли, 250 мл теплого молока, 60 г сливочного масла, 1 яйцо + белок (желток для смазки), 30 мл растительного масла.
- Для начинки:
500 г очищенных яблок, 100 г сахара, 30 г сливочного масла, 150 г клюквы, 20 г кукурузного крахмала, 50 мл воды.
Приготовление начинки
Яблоки следует очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки. В разогретую сковороду добавить сливочное масло и сахар, затем ввести нарезанные яблоки. Готовить до мягкости, после чего соединить крахмал, разведенный водой, и добавить к варящимся яблокам. Далее добавить клюкву и варить, помешивая, до загустения. Готовую начинку следует остудить под пленкой до комнатной температуры.
Приготовление теста
Для теста необходимо смешать тёплое молоко, сахар и дрожжи, накрыть и оставить на 10 минут до появления пены. В миску просеять муку, добавить соль, затем влить дрожжевую смесь, яйцо и растопленные масла. Замесить тесто и оставить его в тепле, укрыв пленкой, чтобы оно увеличилось вдвое. После замеса, поделить тесто на равные кусочки и формировать небольшие шары.
Каждый шар раскатываем в лепешку, добавляем начинку и аккуратно закрываем краешки. Выложить пирожки швом вниз на подготовленный противень, накрыть пленкой и дать им подойти еще на 20 минут. Смазать желтком с молоком и выпекать при 180 градусах около 20-25 минут до золотистой корочки.
Эти пирожки с яблоками и клюквой станут отличным дополнением к осеннему чаю, радуя своим вкусом и ароматом!
