Лишь одна мысль о зимних блюдах с белыми грибами вдохновила многих гурманов на поиски идеального способа заготовки этих лесных даров. После нескольких лет экспериментов, стало ясно, что сохранить вкус свежих боровиков возможно!
Первое, что стоит знать: обычная заморозка не даёт желаемого результата. Например, попытка заморозить варёные грибы в контейнерах привела к неплохому, но не идеальному вкусу. То ли дело заморозка свежих грибов: целых, дольками — неплохо, но со временем появляется невыносимый запах, а сами грибы обрастают инеем.
Почему вакуумная заморозка — идеальный вариант
Лучшим решением стала вакуумная заморозка. Упаковка грибов в герметичные пакеты исключает доступ воздуха, благодаря чему грибы не теряют свежести и впитывают аромат других продуктов. Вакуум помогает им храниться в морозильнике более шести месяцев без изменения вкусовых качеств!
Важное предостережение!
Не стоит экономить на оборудовании. Дешевые вакууматоры могут оказаться неэффективными, оставляют их владельцев разочарованными. Выбор качественного прибора — залог успешной заготовки. Есть отличные варианты на рынке, которые оправдают себя.
Как правильно заготавливать грибы
Перед вакуумированием грибы необходимо тщательно очистить. Мыть их не следует! Достаточно аккуратно убрать загрязнения щеточкой и ножом. Этот процесс может занять время, но результат того стоит.
Грибы, очищенные и запакованные, отправляются в морозильник. Вся процедура проста: очистили — завакуумировали — заморозили.
Зимой лучше разморозить грибы частично, что упрощает их мытьё и нарезку. Чаще всего их применяют для приготовления соусов, что делает зимние блюда особенно вкусными!
Рецепт соуса из белых грибов:
- Нарезать грибы ломтиками.
- Обжарить на сливочном масле.
- Добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить.
- Приправить солью и специями по вкусу.
- Залить сливками и довести до загустения.
Соус готов к подаче! Такой деликатес отлично сочетается с рыбой или мясом. Вполне возможно, что правильная вакуумная упаковка сделает ваши зимние блюда поистине неповторимыми!
