Ингредиенты для куличей
Для теста:
Для глазури:
С выходом получится 5 куличей по 550 г каждый.
Очарование приготовления
Для начала надо приготовить опару, используя тёплое молоко (200 г), 50 г сахара и дрожжи. Всё хорошо перемешать и оставить в тепле.
Яйца взбиваются с оставшимся сахаром и солью, а в творок добавляется ванилин и растопленное сливочное масло, после чего всё пробивается блендером до однородной массы.
Полученную творожную смесь добавляют в яичную массу вместе с опарой и тёплым молоком, затем постепенно добавляют муку, тщательно вымешивая. Тесто накрывают и оставляют в тепле на 40 минут.
Изюм промывают, обсушивают и обсыпают мукой, а желатин заливают водой для разбухания.
Когда тесто поднимется, в него добавляют изюм, снова вымешивают и раскладывают по формам. После 30 минут расстойки куличи отправляются в разогретую до 170°C духовку на 30 минут.
Создание глазури
Для глазури в кастрюле смешивают сахар с водой и варят до температуры 120°C или до состояния тонкой нити. Готовый сироп медленно вливают в желатин, не допуская попадания на вращающиеся лопасти миксера, и тщательно перемешивают до получения пышной массы.
Глазурь наносят на остывшие куличи, а затем украшают по желанию. Великолепные куличи будут выглядеть особенно заманчиво с дроблёнными фисташками и сахарной пудрой.
Для лучшего эффекта в глазурь стоит добавить немного цитрусовой цедры — это придаст дополнительную изюминку. Сохранить этот чудесный десерт можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.
Счастливой Пасхи и приятного аппетита!
