На европейском рынке возник неожиданный картофельный бум, связанный с клубнями, обладающими цветной мякотью. Например, во Франции цена за килограмм этого уникального продукта может достигать €500.
Беларусь тоже не остаётся в стороне. В Научно-практическом центре НАН Беларуси занимаются созданием сортов картофеля с цветной мякотью без использования генно-модифицированных организмов. Все разработки естественного происхождения делают эти сорта особенно интересными для натурального земледелия.
Польза и способы приготовления цветного картофеля
Эксперты подчеркивают, что картофель с цветной мякотью богат полезными веществами, такими как антоцианы, каротиноиды и флавоноиды. Эти соединения известны своими антиоксидантными свойствами и способностью замедлять процессы старения организма, придавая клубням уникальные сине-красно-фиолетовые оттенки.
Уровень антоцианов в фиолетовом картофеле сопоставим с их содержанием в брокколи, шпинате и свекле, в то время как каротиноидов в красно-оранжевых клубнях почти на восемь раз больше, чем в белом или жёлтом картофеле.
Что касается меню, его возможности аналогичны обычному картофелю — от пюре до драников. Важно лишь помнить, что варить цветной картофель следует не более 15-20 минут, чтобы сохранить его яркий цвет.
Секреты белорусских селекционеров
В мире существует свыше 200 видов картофеля с цветной мякотью, большинство из которых родом из Южной Америки. Работы белорусских селекционеров основаны на скрещивании диких видов и культурных сортов. Они активно заказывают семена по всему миру и уже собрали в своей коллекции около 250 дикорастущих клубней.
С момента основания центра было выведено 74 отечественных гибрида, которые не уступают лучшим мировым образцам по всем показателям. В планах селекционеров — разработка новых сортов, которые можно будет с успехом вырастить на личных участках, что, по прогнозам, произойдёт в ближайшие пять-шесть лет.
Белорусские селекционеры не ограничиваются только картофелем. Ранее сообщалось о намерениях создать Центр генетики птиц под Минском, что свидетельствует о расширении их научных горизонтов.
