Красное вино как идеальный компаньон для шашлыка

Красное вино уже давно зарекомендовало себя как классический спутник для шашлыка. По словам заместителя главы Роскачества Елены Саратцевой, для свиного шашлыка лучшим выбором станет сорт мерло, в то время как к баранине оптимально подать вино сорта саперави. Однако, если шашлык состоит из овощей или рыбы, предпочтение следует отдать белому вину.

Изменения в традициях

Традиционное представление о шашлыке постепенно меняется. Благодаря разнообразию ингредиентов,вместо стандартного мясного шашлыка все чаще готовят варианты из овощей или рыбы. "Сегодня шашлык, запеченный на открытом огне или гриле, прекрасно сочетается с белыми винами," отмечает Саратцева в ходе Кавказского инвестиционного форума.

Выбор вина в зависимости от мяса

Сaratцева рекомендует придерживаться одного простого правила при выборе вина: чем тяжелее шашлык и интенсивнее соус, тем более кислым должно быть вино, чтобы сбалансировать его вкус. Например, к шашлыку из баранины лучше подавать саперави, а свиной шашлык прекрасно дополнит мерло. Если в блюде присутствуют специи, стоит выбрать более сладкое вино с ярким контрастом вкуса.

Необычные сочетания

Среди новинок на винном рынке выделяются оранжевые вина. Саратцева утверждает, что они отлично подойдут к шашлыку из индейки, в то время как для куриного шашлыка стоит рассмотреть более легкие органические вина. Кроме того, по данным Роскачества, площадь виноградников в Краснодарском крае за последние пять лет увеличилась на 10%, что свидетельствует о росте популярности местного виноделия.