Ромовые бабы, знакомые многим с советских времен, вызывают теплые воспоминания о детстве. Несмотря на то, что этот рецепт отличается от классического ГОСТа, в нем сохранен тот самый дух, который запомнился многим поколениями.
Необходимые ингредиенты
- 250 г пшеничной муки
- 125 г теплого молока
- 3 желтка (яйца С1)
- 15 г прессованных дрожжей
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
- Щепотка соли
- Ваниль по вкусу
- 30 г изюма
- Сироп для пропитки
- Помадка для глазировки
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов: Изюм лучше замочить с вечера в роме, коньяке или просто воде. В этом рецепте сложилась забавная ситуация: вместо рома была использована настойка из розовых лепестков.
2. Замес теста: Дрожжи следует растворить в теплом молоке с сахаром. Как только появится пузырчатая шапочка, смесь нужно соединить с мукой, добавить желтки, ваниль и тщательно замесить. В ручном или стационарном миксере это займет примерно 2–7 минут. Затем добавить растопленное масло и месить до получения гладкого теста.
3. Воскресенье теста: В окончательное тесто добавить изюм и тщательно вмешать. Поместить в смазанную маслом чашу, накрыть и оставить на 1,5 часа в теплом месте до увеличения вдвое. Далее разделить тесто на 10–12 равных частей, сформировать шарики и уложить в формы, заполнив их на одну треть. Накрыть пленкой и оставить подниматься еще на 60–90 минут.
Выпекание и пропитка
Когда заготовки поднимутся, смазать их белком и выпекать в разогретой духовке при 180°C около 20 минут, ориентируясь на свою духовку. Извлеченные из формы бабы следует оставить остывать на решетке, накрыв полотенцем. Для пропитки подойдет сироп из воды, сахара, лимонного сока и апельсиновой цедры — его нужно довести до кипения, остудить и аккуратно пропитать каждую бабу.
