Рецепт пирожков с мясом из дрожжевого теста в духовке

1 мая 2026, 09:12

Ингредиенты для теста:

Вода: 100 мл;
Свежие дрожжи: 25 г;
Сахар: 1 ст. ложка;
Мука: 450–480 г;
Молоко: 90 мл + 1 ст. ложка;
Яйца: 3 шт.;
Соль: 1 ч. ложка;
Сливочное масло: 60 г.

Ингредиенты для начинки:

Мясной фарш: 350 г;
Лук: 2 шт.;
Сливочное масло: 1–2 ст. ложки;
Растительное масло: 1 ст. ложка + для смазывания;
Соль и перец: по вкусу.

Приготовление:

В тёплой воде растворить дрожжи, добавить сахар и три столовые ложки муки. Накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте на 15 минут, пока смесь не начнёт пузыриться.

После этого влить тёплое молоко, добавить два яйца и соль. Тщательно перемешать, затем добавить растопленное и остывшее сливочное масло, снова смешать.

Муку вводить постепенно, замесить мягкое тесто. Положить его в миску, посыпанную мукой, накрыть салфеткой и оставить подниматься на 1-1.5 часа.

На среднем огне в сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Обжарить фарш с мелко нарезанным луком в течение 8-10 минут, постоянно помешивая для однородности.

Добавить по вкусу соль и перец, затем остудить начинку.

Обмять подошедшее тесто, разделить его на небольшие кусочки и раскатать каждый в лепёшку.

На каждую заготовку положить начинку и аккуратно защипнуть края.

Выложить пирожки на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз. Сбить яйцо с оставшимся молоком и смазать верх пирожков.

Выпекать пирожки в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут, до золотистой корочки.

Источник: Татьяна Волга