Рецепт пирожков с мясом из дрожжевого теста в духовке
1 мая 2026, 09:12
Ингредиенты для теста:
- Вода: 100 мл;
- Свежие дрожжи: 25 г;
- Сахар: 1 ст. ложка;
- Мука: 450480 г;
- Молоко: 90 мл + 1 ст. ложка;
- Яйца: 3 шт.;
- Соль: 1 ч. ложка;
- Сливочное масло: 60 г.
Ингредиенты для начинки:
- Мясной фарш: 350 г;
- Лук: 2 шт.;
- Сливочное масло: 12 ст. ложки;
- Растительное масло: 1 ст. ложка + для смазывания;
- Соль и перец: по вкусу.
Приготовление:
В тёплой воде растворить дрожжи, добавить сахар и три столовые ложки муки. Накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте на 15 минут, пока смесь не начнёт пузыриться.После этого влить тёплое молоко, добавить два яйца и соль. Тщательно перемешать, затем добавить растопленное и остывшее сливочное масло, снова смешать.Муку вводить постепенно, замесить мягкое тесто. Положить его в миску, посыпанную мукой, накрыть салфеткой и оставить подниматься на 1-1.5 часа.На среднем огне в сковороде разогреть сливочное и растительное масло. Обжарить фарш с мелко нарезанным луком в течение 8-10 минут, постоянно помешивая для однородности.Добавить по вкусу соль и перец, затем остудить начинку.Обмять подошедшее тесто, разделить его на небольшие кусочки и раскатать каждый в лепёшку.На каждую заготовку положить начинку и аккуратно защипнуть края.Выложить пирожки на противень, смазанный растительным маслом, швом вниз. Сбить яйцо с оставшимся молоком и смазать верх пирожков.Выпекать пирожки в предварительно разогретой до 200 C духовке в течение 20 минут, до золотистой корочки.