Как сохранить летние овощи на зиму: рецепты изумительного салата

Зима это время, когда так не хватает ярких и свежих овощей. Магазинные плоды часто разочаровывают своим вкусом и качеством. Чтобы продлить радость летних вкусов, стоит запасти собственные овощи в виде вкусного салата настоящий витаминный коктейль в банках.

Идеальный состав для вашего зимнего салата

Этот салат состоит из множества компонентов, что делает его настоящим витаминным хранилищем. Он не только отлично хранится, но и позволяет разнообразить зимнее меню, создавая ощущение, что вы только что собрали овощи с огорода.

Для приготовления, которое удобно проводить в литровых банках, понадобятся:

• Свежие спелые помидоры 2,5 кг
• Огурцы 1 кг
• Сладкий перец по вкусу
• Лук (обычный) 700 г
• Красный лук 700 г
• Зелень (базилик, петрушка, укроп) по 40-50 г
• Растительное масло 200 мл
• Соль 2 ст. ложки
• Сахар 5 ч. ложек
• Уксус (9%) 5 ст. ложек

Этапы приготовления

Начните с тщательной мойки и нарезки ингредиентов. Овощи следует нарезать на произвольные кусочки, а зелень промыть и обсушить. Затем ее тоже надо нарезать. Смешайте все ингредиенты в большой миске, добавьте соль, сахар и растительное масло. Оставьте смесь на 1 час, периодически перемешивая, чтобы овощи пустили сок.

Тем временем подготовьте банки. Их необходимо тщательно помыть и простерилизовать, обдав кипятком. Заполняйте банки овощной смесью, плотно укладывая и заливая выделившимся соком. В каждую тару добавьте по столовой ложке уксуса, накройте крышками.

Поместите банки в кастрюлю с горячей водой (60-70C) и доведите до кипения. Стерилизуйте салат в течение 30-35 минут, а затем закатайте.

Хранение и наслаждение

Остуженные банки следует убрать в темное и прохладное место. Зимой достаточно открыть одну из таких банок, и на столе появится освежающий летний салат, полный вкуса и витаминов.

Приятного аппетита!