Влияние климатических факторов на вино стало темой обсуждения в интервью с Максимом Протасовым, главой Роскачества. По его словам, погодные условия играют ключевую роль в формировании вкуса и качества вин, и, как показала практика, каждый год приносит свои вызовы.
Погодные условия и их влияние
Дегустация вина показывает, что в засушливые сезоны белые вина теряют свою свежесть из-за повышенного содержания алкоголя, что делает игристые сорта менее привлекательными. В дождливые годы, напротив, страдают красные вина — их вкус становится более водянистым, поскольку виноград менее насыщенный и качественный.
Преодоление природных вызовов
Несмотря на сложные условия, российские виноделы демонстрируют впечатляющие результаты. По словам Протасова, за последние годы они научились адаптироваться к изменяющимся климатическим условиям, подбирая сорта и создавая купажи, что позволяет сохранить высокое качество готового продукта.
Будущее российского виноделия
Сегодня объемы производства вина составляют около 560 миллионов литров, с продажами на уровне 520 миллионов. Хотя рынок в целом превышает 800 миллионов литров, нехватка винограда сдерживает рост. Однако Протасов оптимистично смотрит в будущее: новые насаждения и виноградники позволят не только удовлетворить внутренний рынок, но и открыть горизонты для экспорта, который уже начал развиваться в сторону ЕС и Китая.
