Введение нового стандарта на творог вызывает вопросы и недовольство, считает Геннадий Онищенко, академик и заместитель президента Российской академии образования. По его мнению, этот ГОСТ выгоден всем, кроме конечных потребителей.
Академик подчеркивает, что в современных условиях содержания скота в России ситуация изменилась. Животным в основном дают искусственные корма, в том числе белки, полученные из микробиологических источников, что негативно сказывается на качестве молока для производства творога.
“Снижение нормы белка в новом ГОСТе может свидетельствовать о низком качестве молока, которое поступает от коров. Казалось бы, нам стоит взглянуть на кормление животных: они больше не пасутся в природных условиях, а получают искусственные добавки, что отражается на продуктах,” — отмечает Онищенко.
Экономический аспект изменения стандартов
По мнению эксперта, вместо уменьшения доли белка целесообразнее было бы работать над снижением уровня жиров, способствующих образованию холестерина. Белок — важнейший элемент, особенно для детей, и его сокращение в твороге может принести негативные последствия для здоровья.
Кроме того, академик указывает на экономическую выгоду для производителей: новые стандарты позволят продавать творог по прежним ценам, однако с уменьшенным содержанием белка. Это в свою очередь ставит потребителей в невыгодное положение.
Альтернативы животного белка
Не стоит забывать, что творог — не единственный источник белка. В рационе существуют и другие альтернативы: белое и красное мясо, свинина и разнообразные продукты на растительной основе, которые также могут обеспечить организму необходимые питательные вещества.
Ранее сообщалось, что новые ГОСТы затронут и другие популярные продукты в России. Онищенко призывает обратить внимание на изменения и последствия, которые они могут иметь для здоровья населения.
