Крем с манкой — это идеальное решение для выпечки, которое сочетает в себе легкость и невероятный вкус. Он представляет собой нежный и воздушный масляный крем, который по своей консистенции оказывается удивительно легким. Этот старинный рецепт, проверенный временем, когда-то использовали для знаменитого торта "Птичье молоко". В данном рецепте используется манка, которая придаёт крему свою неповторимую текстуру.
Ингредиенты для крема
- Манка — 75 г
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 100-120 г
- Соль — щепотка
- Сливочное масло (82,5%) — 200 г
- Лимон — 1 шт.
Приготовление крема с манкой
Первый шаг — засыпать манку в холодное молоко. Это поможет избежать образования комочков. После этого добавляются сахар и щепотка соли. Смесь необходимо довести до кипения, при этом важно постоянно помешивать. Когда масса начнёт закипать, огонь следует уменьшить и варить, не забывая мешать, в течение одной-двух минут.
Тем временем сливочное масло следует вынуть из холодильника, чтобы оно укрепилось и достигло комнатной температуры. Лимон также требует внимания: его следует тщательно помыть, обдать кипятком, а затем снять только желтую цедру — это убережет крем от горечи. В остывшую манную кашу добавляется цедра и сок половины лимона, предварительно процеженные через сито. Это придаст крему легкий лимонный оттенок и сделает его еще более привлекательным на вкус.
Как использовать крем с манкой
Как было упомянуто, данный крем прекрасно подходит для знаменитого торта "Птичье молоко", но также можно его использовать и в других десертах. Для примера, можно сделать шоколадный бисквит, разрезать его пополам и выложить получившийся крем между коржами. Затем торт покрывается глазурью, что делает его не только вкусным, но и эффектно выглядит на столе.
Убирая торт в холодильник на ночь, можно быть уверенным, что он хорошо стабилизируется и держит форму при нарезке. Этот нежный крем с манкой не только уменьшает калорийность десерта, но и делает его настоящим удовольствие для гурманов. Всегда радуйте себя и своих близких вкусными домашними десертами!
