Корюшка занимает особое место как в биографии многих людей, так и в кулинарной традиции Санкт-Петербурга. Эта сезонная рыба вдохновляет на новые кулинарные эксперименты, и сегодня предлагается приготовить необычные шпроты из корюшки.
Что потребуется для приготовления
Для того чтобы порадовать близких уникальным блюдом, потребуются следующие ингредиенты:
- Корюшка — 1 кг
- Вода — 1,5 литра
Шаги приготовления
Начинается всё с выбора корюшки. Можно брать как небольшую, так и более крупную рыбу. Важно помнить: крупную корюшку лучше очищать, а мелкую — готовить целиком.Чистую корюшку необходимо замочить в солевом растворе. Для этого на 1 литр воды добавляют 5% соли и 5% сахара. Оставить рыбу пропитываться на 30 минут.После засаливания, корюшку выкладывают на решетку и оставляют на свежем воздухе для обсыхания и легкого подвяления.Следующий шаг — копчение. Рыбу помещают в емкость с растительным маслом, добавив несколько листочков лаврового листа и душистый черный перец.Нагревают масло до 180° и оставляют корюшку готовиться в течение одного часа. Затем уменьшают огонь до 110° и продолжают готовить ещё около двух часов.По истечении трёх часов, шпроты готовы! Однако стоит помнить, что это не консервированный продукт, и лучше всего съесть их в течение двух-трёх дней.Гастрономические удовольствия
В десерт-баре Minerals шпроты из корюшки становятся настоящим кулинарным искусством. Там их добавляют в легкий картофельный крем-суп, создавая гармоничное и изысканное блюдо для посетителей. Рекомендуем заглянуть и попробовать это сочетание!
