Погружение в мир кулинарии часто начинается с простого, но оригинального рецепта. Этот хлеб в форме тыквы точно станет украшением любого стола!
Что потребуется
- Мякоть тыквы, очищенная — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Соль — ? чайной ложки
- Сливочное масло — 40 г
- Растительное масло — 1 чайная ложка
- Живые дрожжи — 24 г (или сухие — 8 г)
- Мука 1 сорта — 450 г
- Кулинарная нить — тонкий х/б шнур
Приготовление
Для начала нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками, поместите их в сотейник и добавьте 100 мл воды. Готовьте, пока тыква не станет мягкой — это займет около 10 минут. После этого превратите ее в пюре с помощью толкушки.
В полученное пюре добавьте сливочное масло и соль. Если вы предпочитаете сладковатый вкус, можно добавить ложку сахара. После того как масло растает, влейте холодное молоко и тщательно перемешайте. Дайте смеси остыть до теплого состояния (около 38 градусов).
Теперь добавьте дрожжи и перемешайте. Затем, в три подхода, добавляйте муку, сначала перемешивая лопаткой, а затем продолжайте замешивать тесто руками. Введя последнюю порцию муки, добавьте растительное масло и окончательно вымесите тесто. Оно будет немного липким, но это нормально. Сформируйте колобок, накройте его и дайте подняться в тепле на час.
Обмините тесто, накройте еще раз и оставьте подходить на 30 минут. Подготовьте противень, можно использовать пергамент для выпечки, чтобы обеспечить легкое извлечение хлеба.
Форма и выпекание
Посыпьте рабочую поверхность мукой, отделите небольшой кусочек теста размером с грецкий орех, а оставшееся тесто соберите в шарик и защипните снизу. Оберните его кулинарной нитью, не стягивая ее слишком сильно. Перенесите на противень и обрежьте концы нити.
Из отложенного кусочка теста сформируйте черешок и также поместите его рядом с хлебом. Накройте все пленкой и полотенцем для дополнительного подъемного эффекта на 40 минут. Перед выпечкой смажьте хлеб теплым молоком.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов. Первые 15 минут — верх+низ, затем переключите на нижний обогрев на следующие 15 минут. После выпекания, для блеска, снова смажьте хлеб молоком и дайте ему немного остыть перед тем, как аккуратно извлечь нити.
Теперь главное — дождитесь полного остывания перед нарезкой, чтобы мякиш не оказался слишком влажным. Этот хлеб в форме тыквы станет настоящей звездой вашего стола!
