Составляющие для блюда
- Кабачки — 2 кг
- Помидоры — 1 кг
- Репчатый лук — 0.5 кг
- Морковь — 0.5 кг
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Черный молотый перец — 2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо тщательно подготовить овощи. Кабачки следует очистить от шкурки и семян, затем крупно нарезать. Аналогично поступить с репчатым луком, морковью и помидорами. Все нарезанные овощи рекомендуется прокрутить через мясорубку до состояния однородной массы.
Затем полученную массу необходимо поместить в кастрюлю и установить на небольшой огонь. В течение 1,5 часов она должна вариться, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания.
После этого в смесь вводят давленый чеснок, солят, добавляют сахар и молотый перец, а также уксус. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и продолжают варить еще 10 минут.
Готовую горячую икру следует аккуратно распределить по заранее стерилизованным банкам. Закрыть их крышками и оставить остывать под толстым одеялом, чтобы сохранить тепло. Хранить такую икру лучше всего в прохладном темном месте.
Кабачковая икра станет отличным дополнением к любому столу и порадует своим нежным вкусом.
