С осени 2026 года на российском рынке вступит в действие первый государственный стандарт (ГОСТ) для популярной крахмальной лапши — фунчозы. Согласно новому регламенту, длина лапши будет ограничена 70 сантиметрами, а состав состоит исключительно из воды и крахмала, как сообщает РИА «Новости».
Поскольку крахмальная лапша уже давно присутствует на отечественном рынке, интерес вызывает отсутствие каких-либо стандартов на данный продукт. Представитель Росстандарта отметил, что ранее существующий стандарт для макаронных изделий предусматривал только использование пшеничной муки, в то время как новый ГОСТ позволяет применять также кукурузный или картофельный крахмал, в дополнение к воде.
Что изменится с новым стандартом?
- Фунчозу можно будет производить как в одинарном виде, так и согнутой пополам в подсушенном состоянии.
- Водоемкость продукта будет ограничена 12%, что является важным показателем для качества лапши.
Этот стандарт начнет действовать с сентября 2026 года. Кроме того, до конца текущего года в планах у специалистов — стандартизировать блюда русской кухни и шаурму, а также утвердить их состав и упаковку.
