Представляем вашему вниманию ароматный постный рассольник, в котором используются шампиньоны, но его можно адаптировать с любыми грибами по вашему выбору. Этот суп не только вкусный, но и полезный, прекрасно подходит для пп-меню.
Ингредиенты для 8 порций
- Картофель — 2-3 клубня
- Солёные огурцы — 2-3 штуки
- Грибы (шампиньоны) — 300 г
- Рис — 0,5 стакана
- Морковь — 1 штука
- Лук — 1 головка
- Томат-паста — 1-2 ст. ложки
- Растительное масло — 30 г
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль и перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1 штука
- Перец горошком — 5-7 штук
- Зелень — по вкусу
Приготовление
Первым делом стоит подготовить все ингредиенты. Морковь нужно почистить и нарезать тонкими полосками либо натереть на крупной терке. Лук очищается и мелко нарезается, а картофель — кубиками. Шампиньоны промываются, очищаются и также нарезаются тонкой соломкой. Рис следует тщательно промыть, и соленые огурцы — нарезать кубиками.
Далее в кастрюле довести до кипения 2,5 литра воды. В кипящую жидкость опустите картофель, рис, половину лука и моркови, и варите около 15-20 минут.
Параллельно на сковороде разогреть растительное масло и обжарить оставшуюся часть лука с морковью несколько минут до золотистого цвета. Затем добавить грибы и продолжать обжаривать еще 3-5 минут. После этого добавьте томат-пасту и хорошо перемешайте, добавляя нарезанные огурцы.
Из кастрюли налейте 0,3 стакана овощного бульона в сковороду и тушите все около 5 минут. Затем перенесите зажарку обратно в кастрюлю. Приправьте рассольник солью, перцем, добавьте сахар, лавровый лист и перец горошком. Пусть суп варится на минимальном огне под крышкой еще 10 минут.
По завершении приготовления дайте рассольнику настояться 20 минут. Мелко нарезанная зелень добавляется в готовый суп перед подачей. Этот рассольник станет отличным дополнением к вашему столу и подарит гастрономическое наслаждение.
