Приготовление утки к запеканию — это процесс, требующий внимания и времени. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, стоит уделить особое внимание подготовке.
Вымачивание утки
Первый шаг включает в себя вымачивание утки в соленой воде. Для этого тушку утки необходимо тщательно промыть и погрузить в холодную, подсоленную воду. Пропорция — одна столовая ложка крупной соли на один литр воды. Убедитесь, что утка полностью покрыта жидкостью. Оставьте утку в холодильнике или на балконе в течение двух суток — так она хорошо просолится. Во время этого процесса пряности в воду добавлять не следует.
Приготовление к запеканию
В день запекания выньте утку из рассола и промокните ее бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. При желании можно срезать гузку и последние фаланги у крыльев, чтобы избежать их подгорания. Далее начините тушку чем угодно на ваш вкус: яблоками, апельсинами, черносливом или кашей. После этого смажьте утку смесью из пряностей, меда, соевого соуса или белого вина.
Запекание утки
Заверните вашу утку в фольгу и разместите её на противне. Стандартная утка весом от двух до двух с половиной килограммов должна готовиться в духовке при температуре 180°C около трех часов. Когда время истечет, снимите фольгу, смажьте поверхность утки медом или собственным жиром, и верните её в духовку без фольги на 15-20 минут, чтобы добиться золотистой и румяной корочки.
Еще больше вкусных и простых рецептов здесь
ТЕЛЕГРАМ: t.me/Кулинарные_записки_обо_всем
