С 1 апреля в стране вступает в силу обновленный ГОСТ
С 1 апреля 2026 года в России начнет действовать новый ГОСТ на белый хлеб, изготовленный из пшеничной муки. Этот документ вводит несколько значимых изменений, которые касаются стандартов производства.
В соответствии с новыми нормами, разрешается выпекать подовый хлеб овальной формы, а также выпускать изделия массой менее 500 граммов. Ранее минимальная масса таких изделий составляла 500 граммов, сообщает агентство «РИА Новости».
Среди других изменений, установленных новым ГОСТом, сохраняется максимальный срок хранения хлеба на предприятии — 10 часов после выемки из печи. Однако из документа исключены рекомендации по сроку реализации в розничной торговле, который ранее составлял 24 часа с момента выемки. Это означает, что производители теперь имеют больше свободы в управлении сроками реализации своей продукции.
Что нового в производственных нормах?
Также новый стандарт четко определяет перечень допустимого сырья для производства белого хлеба. В него входят:
- пшеничная мука высшего, первого и второго сортов;
- хлебопекарные прессованные дрожжи;
- поваренная пищевая соль;
- питьевая вода;
- белый сахар.
Дополнительно разрешается использование пищевых добавок из функциональных классов, таких как вещества для обработки муки, антиокислители и ферментные препараты, в том числе в составе комплексных пищевых добавок, согласно новым нормативам.
