Необычное Оливье: Как добавить изюминку в классический рецепт

24 марта 2026, 17:24

Классический оливье – это главный салат на любом празднике, но что если добавить в него немного новизны? Шеф-повар Анатолий Аношин из ресторана «Ян Примус» предлагает уникальный рецепт, который не оставит равнодушным ни одного любителя этого угощения.

Ингредиенты для необычного оливье

На 1 кг салата (примерно 4-6 порций) понадобятся:

3-4 средние картофелины
1-2 моркови
150 г куриного филе
4-5 куриных яиц
2 средних свежих огурца
5-6 корнишонов
100 г консервированного зеленого горошка
100 г майонеза (по желанию можно больше)
125 г филе утки холодного копчения (можно заменить на утиную грудку-гриль)

Пошаговый процесс приготовления

Запеките картофель и морковь в духовке при температуре 180°C до мягкости (примерно 40-50 минут). После этого остудите и очистите овощи.

В слегка подсоленной воде отварите куриное филе до готовности (примерно 15-20 минут). Остудите, а также отварите яйца вкрутую.

Нарежьте все ингредиенты кубиками одинакового размера.

В большой миске смешайте нарезанные компоненты, добавьте зеленый горошек, предварительно слив с него лишнюю жидкость. Заправьте салат майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Чтобы салат лучше пропитался, дайте настояться в холодильнике 1-2 часа.

При подаче используйте прямоугольную форму, чтобы аккуратно уложить часть оливье на тарелку. Нарежьте утиное филе очень тонкими слайсами и украсьте ими верх салата.

Настоящее искусство кулинарии заключено не только в традиционных рецептах, но и в смелых экспериментах. Попробуйте этот необычный оливье и впечатлите своих гостей!

Источник: Yan Daily