Рецепт приправа для борща, который стал настоящим хитом, был передан от соседки. Основное достоинство этой заготовки – возможность хранения при комнатной температуре. Используя разнообразные свежие ингредиенты, можно значительно улучшить вкус любимого блюда.
Ингредиенты
- Свекла – 3 кг
- Лук репка – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Перец чили – 1-2 шт.
- Помидоры – 1 кг
- Растительное масло – 200 г
- Сахар – 7 ст. ложек
- Соль – 3 ст. ложки
- Уксус 9% – 150 г
- Зелень – петрушка, укроп, сельдерей, кинза
- Вода – 0,5 л
Приготовление
Процесс приготовления очень простой. Свеклу следует натереть на крупной терке, а лук и перец нарезать кубиками. Помидоры очищают от кожицы и пропускают через мясорубку. Морковь натирается на терке для корейской моркови, а зелень мелко рубится.
В большой кастрюле (объемом от 6 литров) разогревают растительное масло, добавляют натертую морковь и тушат в течение 7-10 минут. После этого готовый лук обжаривают на сковороде и перемещают в кастрюлю к моркови. Затем вливают воду и продолжают тушить еще 15 минут.
После этого в кастрюлю добавляют нарезанные перцы, свеклу и помидоры, тщательно перемешивают, кладут соль и сахар, а затем дают смеси прокипеть около часа. За 15 минут до окончания варки добавляют рубленую зелень, а за 10 минут — уксус.
Готовая приправа приятно радует своим объемом — почти 6 литров. Ее можно использовать не только в борще, но и для холодных супов или даже как закуску на бутербродах.
