Приготовить рататуй на сковороде — это не только полезно, но и невероятно вкусно! Это овощное рагу, которое, хотя и является простой комбинацией продуктов, удивляет своим французским шармом. Слово «рататуй» обозначает в Провансе смесь тушеных овощей с ароматными травами и стало известным благодаря мультфильму о кулинарных приключениях крысенка. В этом рецепте использованы баклажаны, что немного отклоняет нас от классики, но создаёт потрясающий цвет и вкус!
Как разнообразить рататуй
Рататуй, приготовленный на сковороде, можно использовать не только как основное блюдо. Он отлично подойдёт для фаршировки несладких блинчиков или как начинка для омлета. В таких вариантах овощи следует нарезать мельче, чтобы они легко смешивались с тестом.
Ингредиенты для 6-8 порций
- 1 кг цукини
- 500 г мелких баклажанов
- 1 кг спелых помидоров
- 2 красных сладких перца
- 2 средние репчатые луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 10–12 ст. л. оливкового масла
- 1 лавровый лист
- 2 веточки тимьяна
- 1/2 ч. л. сахара
- 2–3 веточки базилика
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте все ингредиенты: тщательно вымойте и обсушите цукини, баклажаны, помидоры и перец; почистите лук и чеснок.
2. Нарежьте сладкий перец пополам, уберите семена. Цукини порежьте кружочками, баклажаны — средними кубиками, лук — полукольцами, а помидоры — кубиками. Чеснок измельчите.
3. Разложите нарезанные цукини и баклажаны по разным мискам и посолите. Оставьте на 30 минут, после чего хорошо промойте и отожмите баклажаны, а цукини обсушите.
4. Нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в широкой сковороде. Обжарьте сладкий перец, затем переложите его на тарелку. Повторите с луком, цукини и баклажанами.
5. В оставшееся масло добавьте чеснок, помидоры, лавровый лист и тимьян. Приправьте сахаром, солью и перцем, жарьте 5 минут на среднем огне, помешивая.
6. В сковороду добавьте обжаренные овощи и тушите 5-6 минут, периодически помешивая. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль.
7. Базилик вымойте, обсушите и нарежьте листочки. Добавьте в почти готовый рататуй, быстро перемешайте и снимите с огня. Подавайте горячим!
