Ватрушки, знакомые многим с детства, изначально готовились в России как большой пирог, который всех объединял за столом. Эта удивительная выпечка в виде яркого солнышка не только радует глаз, но и дарит невероятный вкус. Название «ватрушка» пришло к нам из польского языка, от слова «ватра», что означает очаг или костер. Делают их из дрожжевого теста, а начинка чаще всего состоит из творога, иногда добавляется душистое повидло. В некоторых регионах России эта выпечка называется «сметанник».
Варианты ватрушек разнообразны: от сладких до несладких. К примеру, в Сибири хозяйки готовили открытые пирожки с начинкой из гороховой каши, картофельного пюре или сметаны, и называли их «шанга». В отличие от привычного рецепта, эти пирожки иногда готовились на бездрожжевом тесте с завернутыми краями. Сегодня же шанежки нередко наполняются лесными ягодами.
Неудивительно, что ватрушки также завоевали популярность в других странах. В Венгрии готовят «турос таску» — творожные узелки из слоеного теста, напоминающие конвертики. Этот способ делает их нежными и изысканными.
Ингредиенты для ватрушек с творогом
- 400 г муки
- 230 мл молока
- 7 г сухих дрожжей
- 50 г сливочного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 130 г сахара
- 500 г творога
- 3 яйца
- 1 ст.л. экстракта ванили
Приготовление теста и начинки
Для начинки:
Для самого выпекания:
Готовые ватрушки рекомендуется подавать слегка остывшими, в сочетании с ароматным травяным или облепиховым чаем, пишет Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
